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根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约百分之20，人造奶油是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素。而起酥油一般不直接食用
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冰淇淋与冷饮
用途：用于冰淇淋生产，改善质地和口感，使其更加细腻顺滑，同时提升抗融化性。
膨化食品
用途：在薯片、虾条等膨化食品的生产中，作为油炸或调味用油脂，增加香味和酥脆感。徐州泉山无水酥油是起酥油吗厂家网店
